Anden:
Kom lårene i en gryde og dæk med vand.
Kom gulerod og løg i.
Kog i 2 timer.
Gem koge vandet til sovsen.
Lad lårene køle af til de kan håndteres og pluk kødet af benet.
Kartoflerne:
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.
Kog dem til de er møre.
Mos dem og kom smør i.
Kom cremefraiche i og smag til med salt og peber.
Sovs:
Kogelagen fra lårene koges ned til ca. 1,5 dl.
I en gryde kommes balsamico og koges til det nærmest er en sirup.
Kom kogelagen på og lad koge 1 minut mere.
Skær svampene i små tern og steg på en pande i lidt smør.
Kom dem i sovsen.
Rør kolde smørtern i.
Hvis sovsen er meget tynd kan man røre lidt maizena i.