Andebryst:
Fjern hinder på kødsiden og rids skinsiden.
Kom på en kold pande og sæt over medium/høj varme til skindet er gyldent
Vend og sæt brystet i ovnen ved 130 grader til den opnår en kernetemperatur på 58-60 grader
Lad kødet hvile 10 minutter før udskæring
Pasta:
Kog pasta efter anvisning på pakken
Sovsen:
I olivenolie steges løg og hvidløg til løget i 5 minutter uden det tager farve
Kom citron, parmesan og ricotta på og varm igennem
Kom den kogte pasta i sovsen sammen med skyllet spinat
Vend det hele godt rundt og varm 1-2 minutter mere så spinaten falder sammen
Krydr med salt, peber og friskrevet muskatnød
Pinjekerner:
Rist dem på en tør pande så de lige begynder at tage farve