Andebryst med pasta og ricotta

Ricotta og spinat er klasisk fyld i Cannelloni.

Men hvorfor ikke bruge det i en ret med f.eks. Fettuccine eller anden pasta

Sværhedsgrad: Middel

Antal personer: 4​​

Det skal du bruge

  • 4 andebryster
  • Pasta - lav selv eller køb frisk pasta
  • 250 gram Riccota
  • 1 citron
  • Muskatnød
  • 1 spsk friskrevet parmesan + til pynt
  • 200 gram spinat
  • 1 løg i fine tern
  • 2 fed hvidløg i tynde skiver
  • 1 spsk pinjekerner

Sådan gør du

Andebryst:
Fjern hinder på kødsiden og rids skinsiden.

Kom på en kold pande og sæt over medium/høj varme til skindet er gyldent

Vend og sæt brystet i ovnen ved 130 grader til den opnår en kernetemperatur på 58-60 grader

Lad kødet hvile 10 minutter før udskæring

Pasta:
Kog pasta efter anvisning på pakken

Sovsen:
I olivenolie steges løg og hvidløg til løget i 5 minutter uden det tager farve

Kom citron, parmesan og ricotta på og varm igennem

Kom den kogte pasta i sovsen sammen med skyllet spinat

Vend det hele godt rundt og varm 1-2 minutter mere så spinaten falder sammen

Krydr med salt, peber og friskrevet muskatnød

Pinjekerner:
Rist dem på en tør pande så de lige begynder at tage farve

Anret:

En skefuld pasta/sovs på en dyb tallerken

Skær andebrystet i skiver og anret det ved siden af pastaen

Drys med pinjekerner og parmesan

vild med and

En del af Geia Food A/S

Fuglevænget, 9000 Aalborg​   |   Telefon: +45 96 34 04 14   |   E-mail: info@geiafood.com