Andebryst:
Fjern hinder på kødsiden og rids skindsiden.
Kom på en kold pande og sæt over medium/høj varme til skindet er gyldent.
Vend og sæt brystet i ovnen ved 130 grader til den opnår en kernetemperatur på 75 grader*.
Lad kødet hvile 10 minutter før udskæring.
Pasta:
Kog pasta efter anvisning på pakken.
Sovsen:
I olivenolie steges løg og hvidløg i 5 minutter uden det tager farve.
Kom citron, parmesan og ricotta på og varm igennem.
Kom den kogte pasta i sovsen sammen med skyllet spinat.
Vend det hele godt rundt og varm 1-2 minutter mere, så spinaten falder sammen.
Krydr med salt, peber og friskrevet muskatnød.
Pinjekerner:
Rist dem på en tør pande, så de lige begynder at tage farve.