Parter den ustegte and, pil skindet af og brun stykkerne i lidt olie i en stor stegegryde. Krydr med salt og peber, drys med mel og tilsæt skalotteløg, hvidløg, gulerødder og bladselleri. Brun et par minutter og tilsæt rødvin. Kog op og tilsæt tomatpuré, bouillon og timian. Lad det hele simre under låg i 2-2½ time ved meget lav varme til anden er mør. Tag andestykkerne op og pil kødet af. Skum skyen for fedt og kasser timian. Kom kødet tilbage i gryden og varm det godt igennem.
Kog pastaen som anvist.
Kom saucen hen over den friskkogte pasta, drys med hakket persille og friskrevet parmesan.