And med spätzle og svampe

Det skal du bruge​

Andelår:

Kog andelårene i ca. 1 time og pil kødet fra og skær det i mundrette stykker.

Spätzle:

Pisk ingredienserne sammen og sørg for konsistens er som en lind grød (styr konsistens med vand). Kom det i en frysepose og stil 7-8 huller med en kniv. Pres det ud i kogende saltet vand. Kog stile og roligt, når spätzlen kommer op til overfladen er det færdigt. Kom den færdigkogte spätzle over på en pande med smør eller i isvand og sigt det derefter og varm op når den skal bruges. Løg - skæres i tynde ringe og steges bløde. Varm andekødet sammen med løgene lige før servering.

Svampe:

Svampene steges i smør sammen timian. Når de er færdigstegte kommes Spätzlen i sammen med osten og lidt af kogevandet. Varm et igennem og smag til med salt/peber og revet muskatnød. Smag og juster med alt/peber og evt. en klat smør.

Anret:

Kom en skefuld spätzle på en varm tallerken og noget andekød/løg i midten. Pynt med brøndkarse.