Langtidsstegte andelår med blommesauce

Langtidsstegte andelår

• 4 andelår
• Groft salt
• ½ spsk. tørret rosmarin eller en kvist frisk rosmarin
• 4 laurbærblade
• 1 spsk. olie

​

Blommesauce

• 6-8 store blommer
• 2 spsk. honning
• 1 spsk. sojasauce
• Saften fra 1 lime

Tilbehør

• Blandet salat efter eget valg
• 1 kg små kartofler
• Persille
• 1 dl fløde
• Saften fra ½ citron
• ½ spsk. sukker

Langtidsstegte andelår

Andelårene kommes i et lille ovnfast fad,så de ligger tæt sammen. Lårene drysses med salt og rosmarin og der lægges et laurbærbæad ved hvert lår. Olien fordeles over andelårene og det ovnfast fad sættes i ovnen ved 150 °C i ca. 2½ time til de er meget møre. De møre andelår tages op ad fadet og lægges på bagepapir med en kold bageplade under. Ovnen hæves til 220 °C (varmluft) og lårene steges i yderligere ca. 10 minutter. Under tilberedning anbefales det at dryppe andelårene med det opsamlede fedt fra fadet.

​

Blommesauce

Blommernes skæres i mindre stykker og stenene fjernes. Blommerne koges ved lavt blus sammen med 1 spsk. vand, honning, sojasuce og limesaft i ca. 20 minutter. Herefter blendes blommerne til en ensartet konsistens og saucen smages til med honning og limesaft.

Tilbehør

Kartoflerne vaskes og koges til de er møre. Kort før servering steges kartoflerne let i en smule smør og vendes med hakket persille.
Fløde, citronsaft og sukker blandes i en skål og vendes sammen med salaten.

​

Tip:

Andelårene kan evt. tilberedes dagen før, efter de har kølet af på bagepladen kommes de i et lufttæt beholder og opbevares i køleskabet. Andelårene varmes i ovnen ved 220 °C i ca. 15 minutter kort før servering, gem evt. det overskydende fedt, varm det op og hæld det over lårene inden de kommes i ovnen.