Ovnen forvarmes til 175 °C. De optøede andelår lægges i et ovnfast fad og krydres med salt og peber. Det smeltede smør dryppes henover sammen med salvieblade og timiankviste. Fadet sættes ind i den forvarmede ovn og steges i ca. 1 time. Efter en time tages fadet ud af ovnen, fedtet hældes fra og rødvin tilsættes. Æblerne skæres i både og lægges i fadet sammen med andelårene, og hyldebærsaften hældes over. Fadet sættes tilbage i ovnen og steges i yderligere 30 minutter.
Husk altid at tilberede fjerkræ til en kernetemperatur på minimum 75 °C