Andeinderfilet med stegt hokkaido

Andeinderfilet

• 2 pakker andeinderfilet á 180 g eller 2-3 andebryster skåret i tynde strimler
• 1 spsk. soya
• 1 spsk flydende honning
• 1 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 tsk. stødt spidskommen
• Chilipeber
• Salt og peber

Stegt hokkaido

• 1 lille hokkaido græskar
• 5 skalotteløg
• 1 lille blomkål
• 1 bundt små forårsløg
• 1 bundt persille
• 1 citron
• 1 håndfuld grovhakkede hasselnødder, til pynt

Andeinderfilet

Soya, honning, olivenolie, hvidløg og spidskommen blandes sammen i en skål og smages til med salt, peber og chili. Andeinderfileterne lægges i og det stilles på køl i min. 1 time, gerne længere. De marinerede andeinderfileter steges i ca. 2 minutter på hver side på en varm pande.

Stegt Hokkaido

Skallen skæres af græskaret og det skæres midt over, indmaden fjernes med en ske. Græskarkødet skæres i små tern og steges på en pande til græskarternene er møre. Forårløgene, skåret i skiver steges med i de sidste par minutter. Blomkålet skæres i buketter og dampes i 3-4 minutter, hvorefter det kommes i græskarblandingen sammen med hakket persille. Hokkaido-blandingen smages til med salt, peber og citronsaft.