Kødbollerne:
Træk skindet af begge andebryster og steg skindet på en pande så de afgiver en mase fedt.
Smid skindet ud og køl fedtet af.
I en foodprocessor hakkes 1/2 løg og brystkød
Bland det med en spsk fedt fra skindet, rasp, æg, mel og salt/peber
Steg relativ små kødboller i olie - jeg brugte en tsk kød pr. bolle
Sovsen:
I oliveolie steges 1/2 løg (i tern) bløde
Kom tomat på sammen med hvidløg og kog stille og roligt 1/2 time
Skru helt ned og kom spinaten på - vend det ned i sovsen så det falder sammen.
Smag til med salt/peber