Pizza med and på grill

Ingredienser

• 2 andebryster

​

Dej

• 1 ½ dl øl
• 2 ½ dl vand
• 100 gram durum mel
• 2-3oo gram hvedemel
• 10-15 gram gær
• 1 tsk. salt
• 1-2 spsk. olivenolie

​

​

Fyld

• 2 rødløg
  
• 2 dl cremefraiche 18%
  
• 2 æggeblommer
  
• 2 stilke rosmarin
  

​

Topping​

• ​Parmesan høvlet i skiver med tynd-/kartoffelskræller
  
• ​Ruccola
  
• ​Dressing: 2 dl yoghurt, 1 tsk. honning, skal og saft fra 1 citron, finthakket persille
  

​

Pizza dej:

Bland øl og vand og opløs gæren.

Kom olie, salt og mel i og samle dejen til en glat kugle.

Del dejen i 4 og kom den på køl med køkkenfilm over.

Lad den stå på køl minimum 5 timer eller til næste dag.

Tag den ud og form 4 pizza.

Hvis den skal bruges hurtigere skal man øge mængden af gær til 40 gram og hæve 1 time

Rul den TYNDT ud og læg på bagepapir.

​​

And og fyld:

Skær det ene rødløg i tern og steg mør uden det tager farve

Bland det i cremefraiche sammen med 2 æggeblommer, hakkede rosmarinblade

Smør det ud på pizzaerne

Skær det andet rødløg i tynde skiver og fordel hen over pizzaerne

Skær andebryst i meget tynde skiver - det er lettest hvis de er skalfrosne

Fordel skiverne på pizzaerne

Dressing:

Pisk alle ingredienser sammen

​

Tilbered pizza:

Varm grillen op til højeste varme. Hvis der bruges bagesten skal den lige have ca.15 minutter for at være helt gennemvarm.

Kom pizzaen på med bagepapiret på, det brænder i kanterne men det betyder intet.

Når pizzaen efter 7-10 minutter er færdig tages den ud og der kommes ruccola, parmesan og dressing på.

​

Tip!:

Hvis pizzaen laves i ovnen kan man varme ovnen godt op med en bageplade inde i ovnen.

Pizzaen lægges hurtigt ind i ovnen på den varme plade så den får godt med varme under fra også.

Ovntemperatur så højt som muligt. Bagetid ca. 8-10 minutter til kanter bliver godt mørke