Anderagout med Pappardelle

Dette er en let ret og kan serveres med anden pasta hvis ønskes.

Pappardelle er brede pasta som passer fint til denne ret.

Der er en opskrift nederst hvis man ønsker at lave Pappardelle selv.

Det er slet ikke så svært som det lyder.

Sværhedsgrad: let
Antal personer: 4

Ingredienser

  • 4 andelår
  • 2 dl rødvin
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • ca. 25 gram smør
  • Frisk parmesan i flager (høvl evt. med kartoffelskræller)
  • Basilikumblade
  • 300 gram tørret pasta
  • Hvis man vil lave pasta selv: 300 gram mel, 3 æg, 2 tsk olivenolie

Sådan gør du

Andelår:
Steg andelår i en gryde sammen ed løg og gulerod.

Kom tomatpasta på og steg lidt videre.

Kom rødvin på og top med vand så lårene er dækket.

Kog 2-2,5 timer til lårene er meget møre.

Sigt kogevandet fra og gem det til sovsen.

Pil kødet fra lårene.

Sovs:
Kog kogevandet ned til ca. 1,5 dl.

Pisk kolde smørtern i og smag til med salt/peber.

Kom andekødet i sovsen.

Pasta:
Kog efter anvisningen på posen.

Lav selv Pappardelle:
Ælt mel med æg og olivenolie til en sammenhængende dej.

Juster evt. med vand og mel.

Lad dejen hvile 30 minutter i en frysepose.

Rul den tyndt ud og skær den i ca. 2,5 cm brede strimler.

Frisk pasta skal kun koge ca. 2 minutter.

Anret:
Vend anderagout med pasta og server i en dyb tallerken.

Kom parmesanflager oven på og pynt med basilikumblade.

vild med and

En del af Geia Food A/S

Fuglevænget, 9000 Aalborg​   |   Telefon: +45 96 34 04 14   |   E-mail: info@geiafood.com