Marineret andeinderfilet med kartofler, majs og spinat/tomat sauce

Marineret andeinderfilet

• En pakke andeinderfilet (180 g)
• 1 spsk. soya sauce
• 1 spsk. Honning
• ½ tsk. Spidskommen
• 1 fed hvidløg, knust
• 3 spsk. Olie
• 1 tsk. Røget paprika

Kartofler

• 2-3 store bagekartofler
• 2 timiankviste
• Spinat/tomat sauce
• 200 g spinat
• 1 fed hvidløg
• 10-12 cherrytomater
• 50 g smør
• 1-2 friske majs

Marineret andeinderfilet

Soya, honning, spidskommen, hvidløg, olie og røget paprika blandes sammen til en marinade. De optøede andeinderfileter lægges i i mindst en time. De marinerede andeinderfilet steges på en varm pande i ca. 2 minutter på hver side.

​

Kartofler

Kartoflerne vaskes, og evt. skrælles, og skæres i skiver. Kartoffelskiverne kommes i et ovnfast fad og lidt olie dryppes over. Der drysses salt på og timiankvistene lægges ved. Kartoflerne steges i ovnen ved 180 °C til de er møre.

Spinat/tomat sauce

Spinaten skylles og dampes sammen med knust hvidløg. Tomaterne skæres i halve og kommes i spinaten sammen med smørret. Saucen varmes godt igennem men sørg for ikke at brænde smørret på.

De friske majs skrælles og enderne skæres af. Majsen skæres i 2-3 stykker og dampes i vand i ca. 5 minutter.