Andelår:
I en gryde steges andelåret gyldent
Skær det ene løg i 2 og steg på skærefladen, må godt blive ret mørkt/sort
Kom vand på sammen med peberkorn og en skiveskåret gulerod
Kog i 2 timer og sigt kogevandet (fond)
Kog fonden ned til ca 2 dl
Skær et løg og en gulerod i tern og kog med nogle minutter
Kødet pilles af, skind og ben kasseres, kødet kommer ned i sovsen
Hvis det er nødvendigt kan der jævnes med en smule maizena
Smag til med salt/peber og chili