Andebryst:
Bank andebryst relativt fladt, ca 1 til 1,5 cm
Vend dem i mel tilsat sat salt/peber æg og rasp
Steg dem i en blanding af rigeligt olie og smør
Quinoa:
Vask Quinoa godt
Skær svampe i skiver og steg dem sammen med et fed knust hvidløg.
Når de er færdig stegte lægges de til side i en skål
Steg løget uden det tager farve.
Kom den afdryppede quinoa på og steget nogle minutter
Kom så fond på, start med 1/2 dl og når et er kogt ind kommes mere på.
Fortsæt sådan i ca 15-18 minutter til quinoaen er mør
Vend spinat i sammen med en god klat smør og parmesan
Lad spinaten falde samme.
Smag til med citron og salt/peber