Dag 1
Hvidløg og salt knuses i en morter og rosmarin og timian skylles med kogende vand. Anden gnides både ind- og udvendigt med blandingen af hvidløg,salt, rosmarin og timian. Herefter, sættes anden på køl til dagen efter.
Dag 2
Anden lægges i et ovnfast fad og dækkes med staniol. I ovnen, tilberedes anden ved 160 °C indtil den er mør. Samlet stegetid er ca. 5-6 timer. Anden tages ud og fedtstoffes hældes i en skål og sættes på køl. Når anden er kølet af, pilles kødet fra anden. Skrog og skind kasséres. Andestykkerne lægges i en røremaskine, fedtet varmes op til det er smeltet og hældes lidt af gangen i andekødet. Kødet er mættet når der kan knuges lidt fedt ud af kødet. Smag til med salt. Andekødet lægges i rengjorte glas og fedtet lægges på toppen.