Andeinderfilet med bok choy og dybstegte pebre

• 1 pakke andeinderfilet (180 g)
• 1 spsk. Soyasauce
• 1 tsk. Teriyakisauce
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. Olivenolie
• 1 tsk. Sesamolie
• 1 spsk. sesamfrø
• 2 bok choy
• 8 grønne asparges
• 1 rød peberfrugt

Dybstegte pebre

• 12 pimientos de padron eller 4 grønne peberfrugter
• 1 æggeblomme
• 2 dl isvand
• 130 g mel

​

Hjemmelavet sur-sød sauce

• 1-2 røde chilier
• 1 fed hvidløg
• 75 g palme- eller rørsukker
• 1½ dl vand
• Maizena

Soya røres sammen med teriyaki, presset hvidløg, oliven- og sesamolie. Anderinderfileterne lægges i og tækker i marinaden, mindst en time. De marinede andeinderfileter steges på en varm pande i ca. 2 minutter på hver side. Sesamfrøene vendes og steges med det sidste minut.

​

Bok choy skæres på langs i både og steges kort på en varm pande.
De grønne asparges og rød peber skæres i mindre stykker og steges let møre på en pande.

Dybstegte pebre

Æggeblomme kommes i vandet og røres let ud - det skal ikke være helt opløst. Melet tilsættes og det røres ud, dejen skal være let klumpet. Grøntsagerne dyppes og dybsteges/friteres ved 180 °C til de er let gyldne.

​

Sur-sød sauce

Chilierne skæres i tynde skiver og hvidløget presses. Det koges sammen med sukker og vand i ca. 15 minutter og blendes herefter med en stavblender til en sauce. Saucen koges op og smages til, kan evt. justeres til i smagen med vand og jævnes med maizena.