Andeburger med Gomadressing

• 2 andebryster
• 4 gode burgerboller
• 2 lår
• 1 løg - finthakket
• 1 lille rød chili eller pulver
• 1 bundt persille - finthakket
• 1 skive daggammelt brød
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 2 Hjertesalat
• 1 citron
• Gomadressing: 200g sesam, 1 fed hvidløg, 1 spsk honning, saft fra 1 citron, 3 spsk olivenolie, 3 spsk soya, 1spsk mayo
• Tilbehør: 500 g kartofler, andefedt og 1 spsk paprika
• Dip: Aïoli - mayonnaise smagt til med presset hvidløg

Kødet:
Træk skindet af og steg det ved middel varme så det afgiver fedtet. Det bruges til kartoflerne.

Skær skorpen af brødet, skær resten i små stykker og læg det i en skål med mælk i ca. 1/2 time

Hak kødet fint med kniv eller kort i en foodprocessor

Bland nu kødet med brød/mælk, hakket chili, løg, æg, persille, salt/peber

Form 4 bøffer og steg 5 minutter på hver side

​

Gomadressing:
Rist sesam på en tør pande.

Kom det hele i en blender og blend godt sammen juster evt. konsistens med lidt vand

​

Kartoflerne:
Skær dem i både og vend dem med andefedtet og paprika

Kom dem på bagepapir og i ovnen ved 200 grader varmluft til de er møre og gyldne

Drys med salt umiddelbart før servering​

Hjertesalat:
Skær dem i 2 på langs og steg skærefladen i lidt olie

Køl dem af og skær dem i mundrette stykker

​

Anret:
Varm burgerbollerne og smør underbollen med lidt gomadressing

Oven på kommes andeburgeren og hjertesalat

Slut af ed en god skefuld gomadressing og overbollen

​

Server kartofler og dip ved siden af