Risotto er en lækker og fyldig ret. Her serveres den med smages af and og andebryster der giver en kraftig og god smag af and. I denne opskrift skal du bruge en hjemmelavet andefond eller evt. en god kalvefond. Tilbered evt. andefonden dagen før. Da saltindholdet i en terning er for høj sammen med risottoen vil vi ikke anbefale at det bruges. Andefonden er lavet på andeskrog, men kan også laves af andelår. Kan du ikke finde skorzonerrødder kan der alternativt bruges syltede agurkestænger.
Sværhedsgrad: Middel
Antal personer: 4