Andebryst med perlespelt og blommekompot

Det skal du bruge

Ingredienser

• 2 andebryst
• 500 gram blomme - 1/5 del skal i perlespelten
• Sukker -mængde afhænger af sødmen i blommerne
• 1 citron
• 3 dl perlespelt
• 1 rødløg
• 5-6 blommetomater
• Chili - hvor meget bestemmer smagsløgene
• Hakket mynte
• Timian

​

Sådan gør du

Andebryst:
Fjern eventuelle sener på kødsiden og rids skindet.

Kom brystet på en kold pande og steg ved middel varme til skindet er gyldent, 8-10 minutter.

Vend kødet og steg videre i ca. 8-10 minutter

Tag kødet af panden og lad kødet hvile 10 minutter før udskæring.

Perlespelt:
Koges efter anvisning på posen, sammen med 1/2 citron.

I en anden gryde steges rødløg bløde i smør

Den kogte perlespelt kommes over til rødløgene sammen med tomater

Når det er varmet igennem kommes en god klat smør i sammen med mynte og timian

Smag til med chili og citronsaft

Lige før servering vendes skiver af blomme i

​

Blommekompot:
Blommerne skæres i grove stykker og sten fjernes

Kom 1-2 spsk vand i sammen med saft fra 1/2 citron

Kog til sukker er opløst og blommestykker falder sammen og man får en kompot

Smag til og kom evt. mere sukker i. Den skal dog ikke være marmelade sød

​

Anret:
Kom en skefuld perlespelt samt 1 skefuld blommekompot på en tallerken

Skær 2 tykke skiver andebryst

Pynt evt. med lidt hakket mynte/timian​​