Andebryst:
Fjern eventuelle sener på kødsiden og rids skindet.
Kom brystet på en kold pande og steg ved middel varme til skindet er gyldent, 8-10 minutter.
Vend kødet og steg videre i ca. 8-10 minutter
Tag kødet af panden og lad kødet hvile 10 minutter før udskæring.
Hvis der bruges stegetermometer så tag kødet af ved 58-60 grader
Sovs:
Kog portvin ned til ca 1 spsk - kom fonden på og kog videre
Kirsebær udstenes
Kom 1 håndfuld på sovsen og lad koge med til der er ca 2 dl sovs tilbage
Tag gryden af og kom kolde smørtern i under omrøring
Kom de sidste kirsebær i og smag til med salt/peber