Andebryst med kikærter og bønner​

Andebryst:
Rids skindet på andebrystet

Læg brystet nedad på en kold pande

Sæt varme på og steg skindet sprødt og gyldent

Sæt i ovnen ved 150 grader til en kernetemperatur på 58 grader

Det tager ca 10 minutter

Lad brystet hvile 5 minutter før udskæring

​

Kikærter og bønner:
Skær skalotteløg i tynde skiver og steg blanke i olie

Drys med paprika

Kom kikærter og bønner på og varm igennem.

Kom en klat smør på og lad det smelte

Sovs:
Hak tomaterne groft og kom i en gryde med en stor klat smør

Kom ærter i

Lad det simre nogle minutter og smag til med salt/peber og citronsaft

​

Anret:
Kom kikærter/bønner i bunden af en dyb tallerken

Kom skiver af andebryst oven på.

Kom sovsen på og drys med hakket persille​