Fond:
Steg lår og grøntsager så de får farve
Kom vand på så det lige dækker og kog 2 timer
Hæld kogelagen i en skål og sæt på køl
Når kogelagen er helt kold kan man skrabe fedtet af som er ligger øverst.
Hvis man ikke kan vente til kogelagen er helt kold kan man med en ske fjerne fedtet der flyder øverst.
Sovs:
Kom balsamico i en gryde og kog til det nærmest er en sirup
Kom andefond på og kog ned til der kun lige er ca. 1-2 dl tilbage
Tag af blusset og pisk kolde smørtern i til sovsen tykner lidt.
Server straks
Anret:
Kom en skefuld sovs på en varm tallerken - den skal være varm ellers bliver den smørfyldte sovs hurtig kold/stiv
Skær andebryst på den lange led i tykke skiver og kom en skive på
Kom en asparges ved siden af og et par kartofler