And med Tunsovs

Ingredienser

• 1 stort andebryst
  
• Kogelage: ½ flaske (billig) hvidvin, 2 fed hvidløg, 1 gulerod, 1 løg, 5 peberkorn.
  

​

Dressing

• ca. 200 gram tun i olie (1 dåse)
  
• 3-5 ansjoser (kan undværes …hvis det skal være)
  
• 2 hårdkogte æggeblommer (brug det hvide til pynt)
  

• 1 glas Capers
  
• Sennep
  
• Saft fra ½ citron
  
• ½ dl Olivenolie
  
• Lidt af kogelagen
  
• Karse, basilikumblade eller andet grønt
  

Andebryst:

Koges 13-15 minutter i kogelagen og afkøles i lagen.

Når brystet er koldt skæres det i meget tynde skiver

​

​

Tunsovs:

Blend tun med ansjoser, 2 tsk. kapers og æggeblomme.
Kom citronsaft i og olie til passende konsistens.
Smag til med salt/peber, sennep og evt. mere citronsaft.
Konsistens kan justeres med lidt af kogevandet

Anret:

Kom andebrystskiver på en tallerken og tunsovs over.
Serveret med lidt karse, basilikum, kapers og hakket æggehvider.

Server evt. et godt brød til